Pain Keto Sans Gluten au Fromage Ramdy - Recette Facile

Pain Keto Sans Gluten au Fromage Ramdy

Ce pain keto révolutionnaire combine la texture moelleuse d'un pain traditionnel avec les bienfaits d'un régime cétogène. Le fromage Ramdy apporte une saveur unique et une texture fondante.

Ingrédients (pour 1 pain de 12 tranches)

• 200g de farine d'amande
• 50g de farine de coco
• 6 œufs bio
• 100g de fromage Ramdy râpé
• 50g de beurre clarifié (ghee)
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• Graines de sésame pour la décoration (optionnel)

Valeurs Nutritionnelles (par tranche)

• Calories : 145 kcal
• Protéines : 8g
• Lipides : 11g
• Glucides : 3g (dont 1g de fibres)
• Glucides nets : 2g

Instructions Détaillées

Étape 1 : Préparation des Ingrédients Secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique et le sel. Tamisez le mélange pour éviter les grumeaux et obtenir une texture aérienne.

Étape 2 : Préparation des Ingrédients Humides

Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le beurre clarifié fondu (tiède, pas chaud) et le vinaigre de cidre. Le vinaigre aide à activer la levure et donne une texture plus légère.

Étape 3 : Incorporation du Fromage Ramdy

Râpez finement le fromage Ramdy. Réservez 20g pour la garniture du dessus. Incorporez les 80g restants dans le mélange d'œufs.

Étape 4 : Assemblage de la Pâte

Versez progressivement le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse. Ne sur-mélangez pas pour garder l'air dans la pâte.

Étape 5 : Mise en Forme

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la pâte et lissez le dessus avec une spatule humide. Saupoudrez le fromage Ramdy réservé et les graines de sésame.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez pour 40-45 minutes. Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre et que le dessus est doré. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium après 25 minutes.

Étape 7 : Refroidissement

Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Attendez que le pain soit complètement froid avant de le trancher (au moins 1 heure) pour éviter qu'il ne s'émiette.

Astuces du Chef

• Conservation : Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou 3 mois au congélateur (trancher avant de congeler)
• Texture : Pour un pain plus moelleux, ajoutez 2 cuillères à soupe de psyllium blond
• Variante salée : Ajoutez des herbes de Provence et de l'ail en poudre
• Toast parfait : Toastez 2-3 minutes pour une texture croustillante

Idées de Garniture

• Avocat écrasé + œuf poché + sel de mer
• Beurre d'amande + baies fraîches
• Fromage Ramdy fondu + tomates séchées
• Houmous maison + légumes grillés

Pourquoi Cette Recette Fonctionne

La combinaison de farine d'amande et de coco crée une structure similaire au pain traditionnel sans gluten. Le fromage Ramdy apporte non seulement du goût mais aussi des protéines et du calcium. Les œufs agissent comme liant naturel, remplaçant le gluten.